Que Carnes Comprar para seu Churrasco

• • Todo Brasileiro adora Churrasco! É um Evento alegre onde as pessoas se confraternizam, se deslocam mais, e gostam de acompanhar de perto o tempo de cocção dos alimentos na brasa.
  • Cada tempero uma lembrança própria associada aos sabores da carne; a muitos remetem a infância, período em que temos guardados sabores de grelhados preparadas por nosso pai ou avô, outros a suas próprias experiências culinárias. Quem não tem na família alguém que adora preparar o Churrasco de Domingo.
  • Abaixo sugestões de cortes, não é necessário comprar todos os cortes, mais é importante escolher pelo menos um tipo de cada grupo. 
  • Sem esquecer da entrada com Pão de alho, e de sobremesa banana na grelhada,  servida com açúcar e canela. Se houver convidados com restrição a acúcar, nossa sugestão é banana com canela.
  •  Cortes Bovinos: Picanha
  •                             Alcatra
  •                             Maminha
  •                             Contra Filé 
  •                             Filé Mingnon
  •                             Costela
  •                             Fraldinha
  • Cortes de Frango: Peito
  •                               Sobre coxa
  •                               Drumet
  •                              Coração
  • Cortes Suíno:  Picanha
  •                         Lombinho
  •                         Costela
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Como preparar um Churrasco Perfeito

Sabendo escolher a peça correta,  todas os cortes se destacarão, pois os grelhados são deliciosos se bem preparados.

Os cortes não devem ser salgados com antecedência pois desitrataria as peças, mesmo as peças em marinadas devem ser salgadas na hora do preparo.

O sal grosso é o ideal.

Carne para Churrasco tem que ter uma boa camada de gordura.

Também não aconselho a cocção por papilote (envolver em papal manteiga, ou alumínio), nem mesmo se tratando de peixes, pois primeiramente cozinharia a carne mudando totalmente a textura e o resultado final.

O ideal é selar a parte exterior da carne, para que ela retenha os líquidos dentro da peça. Depois levanta-se a peça para que ela cozinhe lentamente, e a gordura possa penetrar nas fibras amaciando e dando sabor.

Não queremos escandalizar, por isso também trabalhamos e sugerimos que este serviço seja acompanhado de   alimentos  light, composto por carnes brancas, vegetais e queijos grelhados.

Legumes devem ser assados em papilote acrescidos de ervas e gordura (azeite ou manteiga).